什么样的蜂蜜才是你真正需要的好蜂蜜?

     经常有朋友会问我什么样的蜂蜜是真蜂蜜,什么样的蜂蜜是好蜜。相信大家这些类似的问题都探讨过。现在我站在一个养蜂人的立场发表我对蜂产品的个人见。要弄明白什么样的蜂蜜好,先要弄懂以下几个概念:成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜  结晶蜜 液态蜜  机离蜜 压榨蜜   巢蜜 复合蜜

 
    熟蜜 生蜜
 
    很显然, 熟蜜跟生蜜这两个是对立的,?《本草纲目》中记载:“蜂蜜生则性凉…...熟则性温……”
 
    生蜜是指没有经过炮制的天然蜂蜜。 熟蜜是指经过炮制炼制的蜂蜜。《雷公炮炙论》:凡炼蜜一斤,只得十二两半是数,若火少,火过,并用不得。这里的就是指熟蜜。
 
    成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜
 
    这个成熟蜜跟非成熟蜜是对立的,成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后,内勤蜂分泌转化酶,反复酿制浓度逐渐升高,直到成熟的天然蜜(40°Be以上通常要酿4-7天),取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度(浓度)越高,具有治疗作用的价值越高。
 
    什么样的蜂蜜才是你真正需要的好蜂蜜
 
    非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜,没有经过充分酿造就取出的蜂蜜, 波美度很低,含水量较高,易发酵。
 
    浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热降低气压等一些列手段,把非成熟蜜中的水分排出,达到较高的波美度,一般在这种人工处理下,蜂蜜中所具有活性酶,包括特有的香味都在浓缩中损失了,但是这种蜂蜜卖相好,能拉丝,而且滴纸成球,这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。但是这种蜂蜜吃起来都一个味,而且通过了高温,已经成为熟蜜,我们知道熟蜜性温,所以很多便秘的越吃越严重。
 
    结晶蜜 液态蜜
 
    蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶,其成分和营养价值不受影响。 厂家加工有一般有高温(80℃)破除结晶核的过程,封装后很难再结晶,发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。
 
    机离蜜 压榨蜜 巢蜜
 
    这个是指生产工艺。
 
    什么样的蜂蜜才是你真正需要的好蜂蜜
 
    机离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来,现在这种方法跟方式是最常见的。
 
    压榨蜜,尤其是野生蜂蜜取蜜方法非熬,就是压榨,(因为蜂巢形状的原因不能摇蜜,)而无论熬制,还是压榨都会明显降低蜂蜜品质。非常混浊的一般就是压榨的,死蜂,和幼虫蜂蛹的体液等进入蜂蜜,会严重降低蜂蜜品质,因此蜂业法规中规定 ,凡是熬制蜜,压榨蜜,均为等外蜜,根本不入等,一般不做食用。
 
    巢蜜 是指连同蜂巢割下来,这个都是封盖成熟蜜,但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜。
 
    复合蜜    也就是假蜜,这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质,这种蜂蜜在超市里很常见,品名很多,让人眼花缭乱,我国在早年就强制规定过,在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名,所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。
 
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