成熟蜂蜜

  蜂蜜的种类若按照成熟度来分,应当分为成熟蜜和非成熟蜜,成熟蜜可以直接销售,而未成熟的蜂蜜水分较大,容易发酵变质,需要进行浓缩脱水处理后才能销售,叫做浓缩蜜,市面上大部分蜂蜜都是浓缩蜜。

  要了解成熟蜂蜜,需要先了解蜜蜂的采蜜酿蜜的过程,首先在花期,蜜蜂先把花蜜采回到蜂巢中,采满之后,会有蜜蜂不断的把这些花蜜吸进吐出,目的是和自身的特殊的“酵母”混合,其实就像酿酒一样,类似于酒曲的功能。同时一部分蜜蜂会在蜂箱的入口用翅膀扇风,目的是使蜜蜂中多余的水分蒸发,当蜂蜜成熟后,蜜蜂会用封蜡将成熟的蜂蜜封住,至此,蜂蜜才算成熟,这就是成熟蜜。

  一般从蜜蜂采蜜到封盖成熟,最少需要7天的时间,如果蜜源不好的话,则需要更长的时间才能封盖。成熟蜂蜜的最明显标志是封盖,一般成熟蜂蜜的波美度在42度左右,而非成熟蜜的波美度要远远低于这个数值,一般都在40度以下。

  一般的非常熟蜜,都是在蜜蜂刚把蜂巢采满以后,不等以后的工序,就急于把蜂蜜摇出来销售,这样的蜂蜜严格意义上只能叫做花蜜,不能叫做蜂蜜。国标中蜂蜜的定义是:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造形成的天然甜物质。很显然,这种蜂蜜是未经蜜蜂充分酿造的,不能称之为严格意义的蜂蜜。

  蜂蜜在采蜜时,比如洋槐花和枣花的花期,都很短,如果能蜂蜜成熟再摇蜜,那么整个单花的花期可能就只能摇一次蜜,而非成熟蜂蜜却能摇2次甚至更多,产量是翻番的,再就是收购商给的价格,成熟蜜和非成熟蜜的价格几乎一样,优质不优价,而蜂农没有自己的销售渠道,只能卖给收购商。既然都是一样的价格,那蜂农自然乐意生产产量更大的非成熟蜜了。

  在一些发达国家,非成熟蜂蜜加工的浓缩蜜是严禁销售给人食用的,而在我们国家,这种蜜却是十分的普遍,成熟蜜变得十分难得,我国是世界上最大蜂蜜生产国,却有着如此病态的市场,每个从事这个行业的人都应该仔细的反省。

  蜂蜜是蜜蜂生产的产品,不是任何人或者机器能够加工出来的,平时我们所说的蜂蜜的那些功效也只有成熟蜂蜜才会有,希望大家以后购买蜂蜜最好能够购买成熟蜂蜜,不要购买那些功效很差的浓缩蜜。 

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