洋槐蜜结晶测试

  北方的气温越来越低了,对于保存的蜂蜜而言,已经到了结晶的季节,我昨天看到荆条蜜已经到了结晶临界点了,虽然还是液态,但是颜色显得浑浊了,如果用显微镜观察,一定会发现大量的葡萄糖晶体。洋槐蜜还是没有一点变化,难怪,洋槐蜜是最不易结晶的蜂蜜品种了,不过不易结晶不代表不结晶,今天做一个测试,看看洋槐蜜会不会结晶。

  我见过很多对于洋槐蜜的描述中这样写到,洋槐蜜不会结晶,其实这是错误的说法,洋槐蜜相对于其它蜂蜜品种来说,结晶速度要慢,不易结晶,但不代表不结晶。长期低温环境下也会出现结晶,因为蜂蜜结晶就是蜂蜜温度低于15摄氏度的时候蜂蜜中的葡萄糖产生结晶的现象,洋槐蜜中的葡萄糖含量为30.1%,所以,我认为洋槐蜜会结晶,今天就做这个测试。

  虽然气温已经逐渐下降了,但是洋槐蜜没有影响,我决定把一瓶洋槐蜜放到冰箱中,温度为5摄氏度,然后每天观察洋槐蜜的状态,看看洋槐蜜在5摄氏度的环境中几天可以结晶,也看看是否能打破洋槐蜜不会结晶的“神话”。

  好像第一次写未完待续的文章,那好吧,洋槐蜜已经放进冰箱了,敬请期待吧!


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