不同的蜜种各自有何特点 怎样鉴别不同密种的品质

  由于蜂蜜采集的蜜源不同,酿制出的蜂蜜品名不一样。不同品种的蜂蜜,其色、香、味、结晶形态也不同。市场上常见的蜂蜜有22种:     (1)紫云英蜜:色泽淡白微现青色,有清香气,滋味鲜洁,甜而不腻,不易结晶,结晶后呈粒状。     (2)油菜蜜:色泽浅白黄,有油菜花般的清香味,味甜润,稍有混浊,容易结晶,其晶粒特别细腻,呈油状结晶。     (3)苕子蜜:色泽淡白微现青色,有清香气,滋味没有紫云英蜜鲜沽,甜味也稍差。     (4)棉花蜜:色泽淡黄,味甜而稍涩(随成熟程度增加而逐渐消失,结晶颗粒较粗;     (5)乌桕蜜:色泽浅黄,具有轻微的醇酸甜味,回味较重,润喉较差,容易结晶,呈粗粒状。     (6)芝麻蜜:色泽浅黄,滋味甜赋,有一般的清香气。     (7)枣花蜜:色泽呈中等的琥珀色,深于乌桕蜜,蜜汁透明,滋味甜,具有特殊的浓烈气味,结晶粒粗。     (8)养麦蜜:色泽金黄,滋味甜腻,吃口重,有强烈的养麦气味,颇有刺激性,结晶呈粒状。     (9)柑橘蜜:品种繁多,色泽不一,一般呈浅黄色,具有柑橘般香甜味,食之微有酸味,结晶粒细,呈油脂状结晶。     (10)枇杷蜜:色泽淡白,香气浓部,带有杏仁味,甜味香洁,结晶后成细粒状。     (11)槐花蜜:色泽淡白,有淡香气,滋味鲜洁,甜而不腻,不易结晶,结晶后成细粒,油脂状凝结。     (12)荔枝蜜:色泽微黄或淡黄,具有荔枝香气,稍有刺喉的感觉。     (13)龙眼蜜:色泽淡黄,具有龙眼花的香气,滋味纯甜而蜜。     (14)百花蜜:色泽深,是多种花蜜的混合蜂蜜,味甜,具有天然蜜的香气,花粉组成复杂,一般有5~6种以上花粉。     (15)椴树蜜:色泽浅黄或金黄,具有令人悦口的特殊香味。蜂巢椴树蜜带有薄荷般的清香滋味。     (16)结晶蜂蜜,此种蜂蜜多称为春蜜或冬蜜。透明度差,放置日久多有结晶沉淀,结晶多呈膏状,花粉组成复杂,风味不一,滋味甜。     (17)葵花蜜:色泽呈浅琥珀色,气味芳香,滋味甜润,容易结晶。 (18)荆条蜜:色泽白,气味芳香,滋味甜润,结晶后细腻色白。     (19)草木蜜;浅琥珀或乳白色,质地浓稠透明,气味芳香,滋味甜润。     (20)甘露蜜:色泽暗褐或暗绿,没有芳香气味,滋味甜。     (21)山花椒蜜:色泽呈深琥珀或深棕色,质地粘稠半透明,滋味甜,有刺喉异味。     (22)桉树蜜:色泽呈琥珀或深棕色,滋味甜,有桉树异臭,有刺激味。

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