蜂蜜存放较长时间后能否食用?

  网友提问:我的蜂蜜存放了很长时间了,请问还能不能食用,是散装蜂蜜,没有写保质期?

  蜂蜜百科网解答:您好,蜂蜜其实没有确切的保质期,跟蜂蜜本身的质量以及保存方法和环境有很大的关系,您的蜂蜜保存了很长时间,只要观察蜂蜜本身有没有发酵的迹象,如果发酵变质了,就不能食用了,如果没有发酵迹象,那么可以放心食用,下面是蜂蜜发酵以及判断蜂蜜发酵的内容。

蜂蜜

  蜂蜜发酵的原因

  蜂蜜发酵其实就是蜂蜜中的酵母菌将蜂蜜的葡萄糖和果糖分解,形成酒精和二氧化碳,然后在氧化的作用下,继续分解为醋酸和水。由于蜂蜜发酵会产生二氧化碳、酒精和醋酸,所以蜂蜜发酵的典型特征就是有大量气泡产生、有酒精的味道和蜂蜜变酸,密封保存的蜂蜜如果发酵,会发生涨瓶或者罕见的蜂蜜爆炸。

  如何判断蜂蜜是否发酵

  判断蜂蜜发酵的方法也很简单,即闻蜂蜜的味道有没有出现强烈的酸味或者酒味,蜂蜜发酵后的酸味和平时我们厨房食物变坏发出的腐败性酸味类似,都是同一种现象,另外蜂蜜发酵会产生大量的二氧化碳,如果蜂蜜发酵了就会有大量的气泡产生,还有蜂蜜发酵以后糖分转化为其它物质,也有水产生,所以发酵后剩下的液体就会稀的跟水一样。

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