紫薯蜂蜜小蛋糕的做法,紫薯蜂蜜小蛋糕怎么做?

  紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。这个纸杯小蛋糕主要是做了送给我老搭档的随手礼。家里只有95g低筋粉了,总共才做了8个,自己尝了一个,余下七个刚好放一个大圆形塑料保鲜盒带去了,可惜忘了拍照了。”主料蜂蜜 (50g)绵白糖 (40g)低筋粉 (95g)牛奶 (20g)辅料鸡蛋 (3个)紫薯糊 (75g)玉米油 (20g)食盐 (少许)厨具电烤箱分类烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度

  食材图(紫薯已蒸熟的)

  全蛋打发。加入所有白糖和蜂蜜

  用隔水加温电动一档打蛋(下面的锅里加上1/2的凉水,开小火加热),直到蛋液和砂糖均匀混合。

  开启打蛋机的3档(中速)打蛋液,边打边观察有大气泡,蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色;

  继续3档打2分钟,色泽变白;

  继续打至蛋液起些微波纹,细腻,提起打蛋头,蛋液呈缎带形,打发完成。

  分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2,用刮刀轻轻切拌,拌匀,

  紫薯用料理机打成糊,加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀

  紫薯用料理机打成糊,加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀

  取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌匀

  再将拌好的糊倒入到余下的三分之二的蛋糊中混合拌匀

  拌好的蛋糕糊

  将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中

  入烤箱,中下层,180度20分钟。

  时间到出炉,有开裂形象,但无大碍。

  晾凉即可。

  小窍门:

  1,隔水打蛋,下面先加的是凉水,边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。 2,加低筋粉拌时要轻,要从底部翻拌,还得注意时间不能太长,以免消泡。 3,烘烤时间根据各家烤箱性能来调整。

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